黃記煌進駐馬來西亞 吉隆坡柏威年廣場開設首家分店

有“中国焖锅第一家”之称的黄记煌登马,以清朝名菜香辣汁鱼改良而成,百年美味煨于一锅的真膳美馔已于2017年1月正式进驻吉隆坡柏威 年精英(Pavilion Elite)。

来自北京的黄记煌三汁焖锅正式登马,由北京黄记煌餐饮管理有限责任公司与美国国际金融摩根士丹利(摩根士丹利)一并从维思资本(NAVIS Capital)购下许留山集团,在马来西亚 开始第一家黄记煌海外自家经营店面。黄记煌三汁焖锅自2004年推出市场以来发展迅速,目前经营店面已达600多家,覆盖全中国200多个城市,并成进进海外市场,目前在澳洲 ,加拿大,美国,印尼,泰国,台湾等多个国家开设了十多家店面。

黄记煌百年佳肴加上许留山的甜品和饮料,更加实现了传统与现代化的完美结合,为顾客提供最好的就餐选择及配搭。

源自清朝御膳名

三汁焖锅源自于清代御膳名香香辣汁鱼,同治年间,御膳房总管黄钰玖随驾南浔,同治皇帝品遍各地佳肴,尤其香辣汁鱼黄钰玖从民间索来秘方,回 宫后按此秘方熬制汤汁,选用上乘活鱼用砂锅焖制,其味隽永,成为当时皇帝宴会百官的名菜。
光绪末年,时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传,香辣汁鱼又再成为王府筵席上的一道佳肴。黄杰臣后人黄振欧乃中子著名营养学专家,与其子黄耕(黄记煌三汁焖锅 创办人)一道潜心研究养生饮食,大胆创新,在祖传秘方基础上结合传统滋补理论与现代养生学说,创出这道以宫廷菜肴精华为基础,适合现代人饮食需求的养生环保佳肴 —— 三汁焖 锅。

以“焖”为烹调手法的全新饮食概念

“三汁”寓意中国文化中的天,地,人,也可简单解读为菜汁,肉汁和酱汁,在焖制过程中,这三种原汁原味相互交融,成为一锅更加接近自然,健康 的滋味。
三汁焖锅采用低温烹制法,锅中不加水,在锅内先放入用不同药材和香料提炼的底油,铺上10种蔬菜底料,再搭配各种肉类海鲜等主料,淋上手 打秘制汁汁,然后靠食品本身的水分将食物焖热,保留食品的营养成分,让食客在享受美食的同时也可以膳食营养摄入均衡,从而达到健康养生的做法。
黄记煌三汁焖锅原料选择与搭配均经过科学考研,计算,充分达到营养均衡,鲜香绵嫩的完美效果焖锅的味道来自于浓浓如膏的酱汁,目前大马的酱汁系列 有招牌咸鲜,微麻辣,特麻辣,海鲜汁,豉王酱汁。所有酱汁都是从原味经典为根本,再加入其它食品香料调调而成。

超前、创新的现代饮食理念

北京黄记煌餐饮管理有限责任公司董事长黄耕,黄记煌三汁焖锅是经过他多年不断精心调配和苦心钻研,他们秉持着“三无理念”:无厨师、无油烟、无食料重复使用的推行。
另外,他们也强打“药食同源,营养均衡”这个概念,黄记煌三汁焖锅将营养保健滋补功能视为其特色的重中之重,无论是用30多种重要炼制的底油、10种食材组合的底料、还是焖制用具的选择、焖制时间的掌握,都将这道宫廷御膳的滋补养生功能发挥到极致。
除此以外,黄记煌三汁焖锅集便于制作、环保、安全卫生、节约能源优点于一“锅”,加上吃法独特,顾客除了能自选主料与酱汁组合多种,不同酱汁搭配不同辣度选择,搭法千变万化,享用完焖煮食材的美味后,还可加入少许高汤品尝涮菜,一锅二吃,顾客也可以在服务员的指导下,DIY制作一锅精华满满的美食!另外,这道星级美食价格大众化,无论年轻的男女老少都喜欢,人人都消费得起的美食。

马来西亚首间黄记煌三汁焖锅已于 Pavilion Elite (Lot 8.101.00,Level 8)正式开张